衛(wèi)生部近日通報了對市售的巧克力、醬腌菜、蜜餞、冷凍飲品和桶裝水的國家衛(wèi)生監(jiān)督抽檢情況。衛(wèi)生部要求，各地要加強對食品衛(wèi)生薄弱環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，重點加強對集貿(mào)市場、桶裝水批發(fā)店（點）的監(jiān)督管理。

    ——巧克力。９個省（市）對市售的進口和國產(chǎn)巧克力進行監(jiān)督抽檢，抽查指標(biāo)為鉛含量，共抽查１７０份巧克力，結(jié)果１７０份巧克力產(chǎn)品全部符合國家標(biāo)準(zhǔn)中鉛限量要求。

    ——醬腌菜。１５個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）對商場（超市）和集貿(mào)市場銷售的醬腌菜進行監(jiān)督抽檢，抽查指標(biāo)為：大腸菌群、鉛、糖精鈉、甜蜜素和亞硝酸鹽，共抽查３０２份醬腌菜，結(jié)果２８３份醬腌菜合格，１９份不合格，合格率為９３．７％。抽檢結(jié)果顯示：食品添加劑使用超過國家標(biāo)準(zhǔn)允許使用量是醬腌菜不合格的最主要原因，食品添加劑超標(biāo)的占不合格產(chǎn)品總數(shù)的６８．４％；鉛含量和大腸菌群也是引起醬腌菜不合格的原因，本次抽檢發(fā)現(xiàn)各有３份產(chǎn)品的鉛含量和大腸菌群超過標(biāo)準(zhǔn)限量，各占不合格產(chǎn)品的１５．８％；商場（超市）的醬腌菜衛(wèi)生情況明顯好于集貿(mào)市場抽檢產(chǎn)品。本次抽檢商場（超市）的醬腌菜合格率為９８．６％，而集貿(mào)市場的合格率僅為８９．５％，相差９．１％。

    ——蜜餞。１４個?。ㄖ陛犑校ι虉觯ǔ校┖图Q(mào)市場銷售的蜜餞類食品進行監(jiān)督抽檢，抽查指標(biāo)為：鉛、合成色素、糖精鈉、甜蜜素、二氧化硫殘留量、苯甲酸和霉菌，共抽查２６９份蜜餞，結(jié)果１３２份蜜餞合格，合格率為４９．１％。抽檢結(jié)果顯示：食品添加劑使用超過國家標(biāo)準(zhǔn)允許使用量是蜜餞不合格的最主要原因；商場（超市）蜜餞合格情況略高于集貿(mào)市場。本次抽檢商場（超市）的蜜餞１４８份，合格８４份，合格率為５６．８％，而集貿(mào)市場的１２１份蜜餞中，合格僅４８份，合格率為３９．７％。

    ——冷凍飲品。１５個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）對商場（超市）和集貿(mào)市場銷售的冷凍飲品進行監(jiān)督抽檢，抽查指標(biāo)為：合成色素、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌和產(chǎn)品標(biāo)識，共抽查２９４份冷凍飲品，結(jié)果２５７份冷凍飲品合格，合格率為８７．４％。本次對冷凍飲品標(biāo)識的檢查中，共檢查４０份冷凍飲品的標(biāo)識，僅１份冷凍飲品的標(biāo)識不合格。抽檢結(jié)果顯示：微生物指標(biāo)不合格是冷凍飲品不合格的最主要原因；商場（超市）冷凍飲品合格情況高于集貿(mào)市場。本次抽檢商場（超市）的冷凍飲品１８２份，合格１７３份，合格率為９５．１％，而集貿(mào)市場的１１２份冷凍飲品，合格僅８４份，合格率為７５％。

    ——桶裝水。１５個省（市）對各地桶裝水批發(fā)店銷售的桶裝水進行監(jiān)督抽檢，抽查指標(biāo)為：菌落總數(shù)和大腸菌群，共抽查２４２份桶裝水，結(jié)果１７０份桶裝水合格，合格率為７０．２％。抽檢結(jié)果顯示：微生物指標(biāo)不合格是桶裝水不合格的最主要原因；批發(fā)店的桶裝純凈水衛(wèi)生問題突出。在本次抽檢的２４２份樣品中，桶裝礦泉水抽檢８０份，合格７０份，合格率８７．５％；桶裝飲用水抽檢７４份，合格４７份，合格率６３．５％；桶裝純凈水抽檢８８份，合格５３份，合格率６０．２％。本次批發(fā)店抽檢的桶裝純凈水合格率較２００４年我部組織對商場（超市）銷售的瓶裝純凈水抽檢合格率８７．７％相差２７．５％。

    據(jù)分析，產(chǎn)品不合格的主要原因：一是食品生產(chǎn)過程中違法超標(biāo)使用食品添加劑，導(dǎo)致食品中的添加劑超過國家標(biāo)準(zhǔn)允許限量要求，如蜜餞和醬腌菜中使用的糖精鈉、甜蜜素的問題；二是食品生產(chǎn)和銷售過程中衛(wèi)生條件不符合要求，導(dǎo)致食品中微生物指標(biāo)超過衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)限量，如冷凍飲品和桶裝水的微生物超標(biāo)問題；三是集貿(mào)市場食品衛(wèi)生問題突出，主要是由于集貿(mào)市場的基本衛(wèi)生條件差、衛(wèi)生管理水平不高、從業(yè)人員未按規(guī)定進行索證和產(chǎn)品檢驗，導(dǎo)致集貿(mào)市場的食品衛(wèi)生合格率遠(yuǎn)低于商場（超市）的合格率。

    據(jù)悉，對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，各地已對生產(chǎn)經(jīng)營者依法進行行政處罰，并向社會發(fā)出通報。